今年2月的香港會(huì)展中心，青海拉面師傅在維港之畔展演“拉面穿針”技藝，面團(tuán)在拉面師傅手中翻飛，最終化作60根細(xì)若發(fā)絲的面條穿過針眼，贏得香港市民朋友的點(diǎn)贊：“這不僅是美食，更是中華民族的匠心傳承。”這場(chǎng)由省政府、省商務(wù)廳、省委宣傳部等共同舉辦的2025青海—香港經(jīng)貿(mào)交流合作系列活動(dòng)，聚焦青海綠色有機(jī)產(chǎn)品與香港國(guó)際化餐飲資源，首次發(fā)布融合青海牦牛肉、藜麥、冬蟲夏草、三文魚等優(yōu)質(zhì)食材與香港美心百年粵式技藝的12道“青珍港味”佳肴，讓高原風(fēng)味在香江掀起“青海熱”。
時(shí)隔兩月，4月11日的北京民族文化宮，裊裊面香再度飄起——作為商務(wù)部“中華美食薈”重點(diǎn)項(xiàng)目，2025“美美與共”拉面訪談暨（美心）青海“家宴”菜品北京首發(fā)活動(dòng)盛大啟幕，將香港合作成果延伸至首都，搭建起從青藏高原到首都北京的“味覺橋梁”。北京作為我國(guó)的政治、文化、科技和國(guó)際交往中心，是國(guó)家戰(zhàn)略決策的樞紐，更是國(guó)際文明交流的重要平臺(tái)。此次以“家宴”為媒、以“好物”為橋的首發(fā)活動(dòng)，將青海純凈物產(chǎn)、香港美食智慧、北京開放活力和國(guó)際友好交流緊密相連，這不僅是青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品邁向全國(guó)、走向世界的新起點(diǎn)，也是深化國(guó)際經(jīng)貿(mào)往來(lái)的新嘗試，更是強(qiáng)化各民族廣泛交往交流交融、講好民族團(tuán)結(jié)故事、不斷鑄牢中華民族共同體意識(shí)的生動(dòng)實(shí)踐。
從香江點(diǎn)贊到京華論道：拉面碗里的共同體敘事再升級(jí)
在今年2月的香港活動(dòng)中，香港美心集團(tuán)中菜總廚蔡偉平感慨：“青海的優(yōu)質(zhì)食材讓我們很驚喜，品質(zhì)非常高。青海的拉面也很有意義，回族的拉面館里掛著藏族的唐卡，土族的繡品擺在收銀臺(tái)上，這就是‘美美與共’的最好詮釋。”這一畫面在北京再次重現(xiàn)：4月11日北京民族文化宮現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自香港及北京的餐飲企業(yè)家與青海拉面協(xié)會(huì)代表圍坐，共同拆解“拉面共融”的密碼——全國(guó)3.5萬(wàn)家拉面店中，62%由多民族合伙經(jīng)營(yíng)，20萬(wàn)從業(yè)者中漢、藏、回、土族形成“多民族共同體”。正如省民宗委民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展處負(fù)責(zé)人所言：“香港同胞喜歡的牦牛骨湯，是青海草原民族的傳統(tǒng)秘方；他們點(diǎn)贊的青稞面，源自高原農(nóng)人的千年耕耘，這碗面本身就是中華民族團(tuán)結(jié)的‘活化石’。”
這種跨地域的認(rèn)同在消費(fèi)端持續(xù)發(fā)酵。在北京民族文化宮院內(nèi)舉辦的“大美青海·高原臻品”線上好物線上線下促消費(fèi)活動(dòng)，集中展示青稞制品、有機(jī)枸杞、乳制品、菜籽油、牛羊肉、冬蟲夏草、藜麥等30余種青海特色產(chǎn)品，也讓北京市民品嘗到了“青海產(chǎn)”的獨(dú)特品質(zhì)，深受首都消費(fèi)者青睞。活動(dòng)還通過“產(chǎn)地溯源+網(wǎng)紅探店+直播秒殺”“線上矩陣化傳播+線下場(chǎng)景化體驗(yàn)”組合營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)線上線下流量互導(dǎo)，打造可觸、可品、可購(gòu)的消費(fèi)新場(chǎng)景和“電商+特色產(chǎn)業(yè)”青海模式。市民王艷華掃碼購(gòu)買“青海好物”時(shí)發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品溯源記錄清晰，全方位為消費(fèi)者呈現(xiàn)青海特色產(chǎn)品的品質(zhì)之旅，讓每一位品嘗者都能放心享受來(lái)自青海的獨(dú)特風(fēng)味。“青海的農(nóng)特產(chǎn)品都是純天然、無(wú)污染，這讓我更愿意為青海味道買單。”依托香港、北京兩場(chǎng)活動(dòng)，青海拉面的品牌情感認(rèn)同度逐步提升，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)意愿進(jìn)一步躍升。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：活動(dòng)期間舉辦的促消費(fèi)活動(dòng)每日吸引近百人體驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)累計(jì)銷售金額約20萬(wàn)元、銷售商品過萬(wàn)件，最暢銷的商品為生鮮牛羊肉、枸杞、牦牛肉干?，F(xiàn)場(chǎng)有機(jī)產(chǎn)品的購(gòu)買轉(zhuǎn)化率顯著高于同類商品，部分產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“零議價(jià)”銷售，也顯示出高原臻品的市場(chǎng)號(hào)召力與品牌溢價(jià)能力。
省商務(wù)廳負(fù)責(zé)人在發(fā)言中特別指出，青海拉面的實(shí)踐契合國(guó)務(wù)院《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見》精神：“從香港的國(guó)際化菜單到北京的文化訪談，青海正在構(gòu)建‘美食+文化+經(jīng)貿(mào)’的立體傳播體系，讓一碗面成為鑄牢中華民族共同體意識(shí)的‘流動(dòng)課堂’。”說(shuō)起“青海味道”，微博公益/鄉(xiāng)村振興博主@蘸鹽和北京市網(wǎng)絡(luò)知名人士聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京市新聯(lián)會(huì)會(huì)員閻京生用一碗面、一杯酸奶、一座城的溫暖與力量等關(guān)鍵詞講起故事，“這碗面里有抗震救災(zāi)的溫暖堅(jiān)守，有品牌崛起的自信蛻變，有跨越時(shí)空的味覺傳承，更有一個(gè)民族帶著家鄉(xiāng)味道走向世界的勇氣與擔(dān)當(dāng)。”
從維港簽約到長(zhǎng)安街展銷：拉面經(jīng)濟(jì)的雙循環(huán)鏈路再延伸
2024年9月，在香港維多利亞港畔舉辦的“青海—香港經(jīng)貿(mào)交流合作推介會(huì)”上，青海與香港簽署了43.6億元的合作協(xié)議，涉及農(nóng)畜產(chǎn)品、文化旅游、綠色算力等領(lǐng)域。其中，青海拉面產(chǎn)業(yè)成為最大亮點(diǎn)：香港美心集團(tuán)與青海企業(yè)簽約，不僅突破了傳統(tǒng)餐飲的地域限制，更通過香港的國(guó)際物流網(wǎng)絡(luò)，將青海拉面的“高原風(fēng)味”轉(zhuǎn)化為全球市場(chǎng)的“中國(guó)符號(hào)”。
4月11日，北京長(zhǎng)安街北側(cè)的民族文化宮化作青海拉面的“主場(chǎng)秀場(chǎng)”，進(jìn)一步打通“高原食材—國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)—全球市場(chǎng)”的全鏈條。祁連黃菇牦牛肉酥餅的香氣漫過紅墻，枸杞魚湯浸潤(rùn)的水培生菜在餐盤上綻放，青海牦牛、藏羊、三文魚、藜麥等21類最具代表性的青海特色臻品，融合香港美心百年粵式烹飪精髓，創(chuàng)新推出12道“青珍港味”融合菜品“京”艷亮相，以粵菜技法重構(gòu)高原食材，讓北京食客在舌尖上領(lǐng)略“青港合璧”的美妙。與此同時(shí)，涵蓋滋補(bǔ)佳品（冬蟲夏草、有機(jī)枸杞）、高原生鮮（牦牛肉干、青海三文魚）、非遺文創(chuàng)（熱貢唐卡、青海藏毯）等8大板塊的《大美青海?高原臻品——線上好物》名錄發(fā)布，這些精選的高原好物不僅構(gòu)成了青海“家宴”的食材基底，更是對(duì)高原特色最鮮活、最有力的詮釋，是“生態(tài)底色、綠之本色、有機(jī)成色”的凝練呈現(xiàn)。
值得一提的是，品鑒活動(dòng)上21類最具代表性的青海特色臻品，吸引首都相關(guān)機(jī)構(gòu)及企業(yè)代表駐足洽談，達(dá)成菜籽油、冷涼蔬菜、黑枸杞礦泉水、牦牛肉等供應(yīng)鏈合作意向，部分首都企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)與海東市樂都區(qū)果蔬發(fā)展協(xié)會(huì)達(dá)成采購(gòu)意向，為樂都果蔬依托高原特色走向全國(guó)市場(chǎng)、助力農(nóng)民增收拓寬了新路徑。
這場(chǎng)從維港到長(zhǎng)安街的“雙城記”，本質(zhì)是青海拉面經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)的生動(dòng)注腳。對(duì)內(nèi)，它是標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化的雙向奔赴；對(duì)外，它是借船出海與技術(shù)嫁接的破局之道。香港STC認(rèn)證如同“國(guó)際通行證”，讓42個(gè)青海產(chǎn)品叩開國(guó)外市場(chǎng)大門；美心集團(tuán)的凍干技術(shù)與冷鏈網(wǎng)絡(luò)，更將地域特色轉(zhuǎn)化為可長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)?ldquo;標(biāo)準(zhǔn)商品”，讓高原風(fēng)味突破地理限制，而青海拉面的實(shí)踐證明，地方傳統(tǒng)小吃完全可以通過全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，成為帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“新引擎”。
據(jù)了解，此次北京活動(dòng)期間，省文化和旅游廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分別圍繞“國(guó)際生態(tài)旅游目的地”“綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”進(jìn)行專題推介，重點(diǎn)介紹青海文旅資源和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)政策。省商務(wù)廳與物美集團(tuán)、美團(tuán)簽訂“數(shù)字興商”“餐飲行業(yè)”戰(zhàn)略合作協(xié)議，為青海餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型和市場(chǎng)拓展奠定基礎(chǔ)，西寧市商務(wù)局與北京新隆福文化投資、良業(yè)科技簽訂商圈合作框架協(xié)議，達(dá)玉部落環(huán)青海湖自行車俱樂部與5家首都騎行企業(yè)，中國(guó)旅行社總社（青海）有限公司與4家北京文旅企業(yè)分別簽署合作協(xié)議，推動(dòng)“騎行+旅游”及研學(xué)游、自駕驛站等新業(yè)態(tài)發(fā)展，項(xiàng)目簽約金額超2000萬(wàn)元。
從孕育華夏文明的三江之源，到水草豐美的祁連草地，從神秘悠遠(yuǎn)的昆侖秘境，到人文薈萃的河湟谷地……政策的“東風(fēng)”吹拂著這條高原產(chǎn)業(yè)鏈，也讓古老的面食文化在雙循環(huán)浪潮中煥發(fā)新生：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將青海拉面食材納入“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄”，推動(dòng)建立高原食材的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系；青海出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，從原料基地建設(shè)、冷鏈物流、金融支持等方面發(fā)力……維港的簽約筆、長(zhǎng)安街的展銷臺(tái)，還有前方是更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)，讓高原特色產(chǎn)業(yè)與世界對(duì)話產(chǎn)生無(wú)限可能。
從港島盛宴到京城首秀：青海“家宴”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)再重構(gòu)
如果說(shuō)香港活動(dòng)是青海“家宴”的國(guó)際化起點(diǎn)，北京首發(fā)則是其標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化的關(guān)鍵一躍。融合青海食材與粵式技法驚艷亮相的12道新菜中，“避風(fēng)塘青海三文魚（虹鱒）扒”尤為引人關(guān)注——龍羊峽冷水三文魚經(jīng)香港食品安全檢測(cè)，剔除傳統(tǒng)土腥味，融入粵式陳皮吊鮮工藝，這道菜品的誕生倒逼青海水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)建立國(guó)際級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)。“現(xiàn)在每尾三文魚的養(yǎng)殖水質(zhì)數(shù)據(jù)都上傳至區(qū)塊鏈，出口歐盟的通關(guān)時(shí)間從72小時(shí)縮短至24小時(shí)。”青海三文魚養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化改造后，企業(yè)利潤(rùn)率逐步提升。
“未來(lái)，青海要借助北京‘超級(jí)樞紐’和香港‘超級(jí)聯(lián)系人’的優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建‘產(chǎn)地直供—平臺(tái)賦能—終端零售’的全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)，系統(tǒng)推進(jìn)青海‘家宴’品牌標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展，推動(dòng)青海綠色有機(jī)食材走進(jìn)國(guó)內(nèi)外中高端市場(chǎng)，讓‘中華水塔’的生態(tài)之美、‘民族團(tuán)結(jié)’的人文之美通過‘家宴’美食傳遞全國(guó)、閃耀世界。”省商務(wù)廳負(fù)責(zé)人在拉面文化訪談活動(dòng)上表示，青海“家宴”在香港的成功推廣，不僅豐富了兩地間的美食文化交流，也為青港兩地的經(jīng)貿(mào)合作與文化交流搭建起新的橋梁。同時(shí)，推動(dòng)青海“美食”開枝散葉，吸引越來(lái)越多的人關(guān)注青海、了解青海。
伴隨著香港與青海區(qū)域經(jīng)貿(mào)與文化交流的日益緊密，政策賦能的“乘數(shù)效應(yīng)”也助力青海特色產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)。商務(wù)部將青海拉面納入“2025年提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”重點(diǎn)項(xiàng)目，重點(diǎn)扶持其標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)；國(guó)家民委批復(fù)設(shè)立“拉面產(chǎn)業(yè)民族團(tuán)結(jié)示范基地”，支持跨民族創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；青海出臺(tái)《綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)方案》，明確2027年前實(shí)現(xiàn)“家宴”食材100%有機(jī)認(rèn)證。商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如今青海特色餐飲品牌取得明顯成效，通過美食將生態(tài)保護(hù)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、民族融合有機(jī)統(tǒng)一，進(jìn)一步打造青海“家宴”品牌，促進(jìn)青海餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展，為全國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)青海樣本。
“原來(lái)拉面里有這么多民族的故事！”“青海的三文魚這么好吃！”三天的首發(fā)活動(dòng)落幕時(shí)，有收獲，更有期待，青海用特色美食連接起高原與都市、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、民族與世界。在北京首發(fā)活動(dòng)上，青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)與青海高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院共同主編的《青海拉面店（館）等級(jí)劃分評(píng)比規(guī)范》《青海拉面制作技術(shù)規(guī)范》《青海拉面技能大賽競(jìng)賽規(guī)范指南》，以及《青海拉面Ⅵ系統(tǒng)在門店應(yīng)用的規(guī)范化實(shí)踐與管理指南》四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。這一系列標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，標(biāo)志著青海拉面產(chǎn)業(yè)在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方面邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，也為青海拉面產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型注入新的活力。
從香港的維多利亞港到北京的長(zhǎng)安街，從多民族的共同耕耘到首都餐桌的熱烈反響，從專項(xiàng)行動(dòng)到產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，兩場(chǎng)“家宴”串起的不僅是地域空間，更是從民族文化到消費(fèi)市場(chǎng)的價(jià)值升華。青海拉面的碗里，裝著三江源的純凈水土、多民族的千年智慧，更承載著“一帶一路”的合作愿景。從“地方小吃”到“產(chǎn)業(yè)名片”，青海拉面的蛻變之路，正是青海擴(kuò)大開放、促進(jìn)融合的生動(dòng)實(shí)踐，借著這碗跨越山海的面條，終將讓世界讀懂青海！
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